Rabanito Microgreens

El Brocoli Raab es también conocido como rapini, broccolini o como es de esperar tras esos nombres "Brócoli Italiano". Aunque en nuestra lengua podemos conocerlo también como Brocoli Rabé. A pesar de su nombre, el Brocoli Raab está mas relacionado con la mostaza y los nabos que con el brocoli en si.

Nuestros Microgreens de Brócoli Raab tienen hojas y tallos de color verde oscuro. Tiene un aroma neutro y un sabor ligeramente amargo y un poco picante.

En este caso, y no como en el de nuestros Microgreens de Brócoli Calabrese, el Brócoli Raab o Rabé tiene unos orígenes que son desconocidos, pero se cree que probablemente el Raab sea nativo de China y de las regiones mediterráneas.

Nuestros dos tipos de "Brócoli" aunque comparten, apariencias y sabores similares, pertenecen en realidad a diferentes familias taxonómicas. Los dos se consideran vegetales Brassica (verduras de hoja verde), pero muchas de las similitudes técnicas entre ambos se detienen allí.

Como miembro de las verduras de la familia Brassica, el Brócoli Raab es una rica fuente de antioxidantes como flavonoides, indoles, sulforafano, carotenos, luteína y zeaxantina.

Y entre los elementos que aportan están;

• Sodio
• Potasio
• Vitamina A, C y K
• Folatos
• Calcio
• Hierro
• Magnesio

Nuestros Microgreens de Brócoli Raab se pueden agregar fresco en batidos, ensaladas de verduras, sándwiches, hamburguesas, y muchas veces se usa para decorar bebidas, sopas y bocadillos fríos. Aunque todo es cuestión de experimentar en que platos puede encajar también bien.